Przygoda z Passiamo.
Domowa podróż po włoskich winach.
Czasami bywamy też w Polsce. I właśnie wtedy, odwiedzając rodzinę
i przyjaciół mieliśmy okazję (dzięki uprzejmości firmy TiM SA
z Bielska- Białej) degustować wina Passiamo.
Do spróbowania dostaliśmy pięć butelek wina – jedno białe (Pecorino) i cztery czerwone (Zinfandel, Primitivo, Nero di Troia i Rosso Appassimento). I jak to przy degustacjach – trunkom towarzyszyły wykwintne zakąski – włoskie sery i wędliny, krewetki, oliwki i oliwa z oliwek, a do tego chrupiące bagietki.
Zaczynamy!
Odkrywanie delikatności – Passiamo Pecorino IGT Terre Di Chieti – wino białe wytrawne
Szczep Pecorino to biała odmiana winorośli, która ma swoje korzenie we Włoszech, zwłaszcza w regionach Marche i Abruzja. To konkrente wino powstało z winogron uprawianych w Abruzji. Ma delikatny złoty kolor i intensywny zapach egoztycznych owoców. Zawartość alkoholu – 13%.
To butelka od której zaczęliśmy naszą dzisiejszą podróż – zgodnie z zasadą: najpierw białe, potem czerwone wytrawne i półwytrawne, a na końcu słodkie.
Zapach: aromatyczne nuty owoców cytrusowych, brzoskwini, odrobina subtelnego kwiatowego charakteru.
Smak: wysoce zbalansowana kwasowość, rozkwitająca na podniebieniu świeżość połączona z subtelną mineralnością. Rześkie wino z charakterystyczną nutą delikatności.
Dobrze komponuje się z serami (szczególnie miękkimi) i owocami morza.
Polecamy.
Wstrząsa zmysłami – Passiamo Nero Di Troia IGT Puglia – wino czerwone półwytrawne
Nero di Troia to szczep winorośli, który od wieków rośnie w Puglii, ale dopiero teraz zaczyna zdobywać zasłużoną uwagę światowej sceny winiarskiej. To wino jest jak niewidzialne wejście do dziejów regionu, które rozkwita w kieliszku, odsłaniając swoje tajemnice. Zawartość alkoholu – 14,5%
Już przy pierwszym podniesieniu kieliszka unosi się subtelny zapach, który przechodzi w intensywność. Nuty czarnych wiśni, śliwek, a nawet lekko pikantne nuty pieprzu zdają się tańczyć w harmonii.
Potrzebuje chwili na oddech po otwarciu, żeby zyskać swój pełny potencjał. Dobrze wyważone. Pomimo swojej siły, wino jest zaskakująco delikatne i pełne elegancji. Czarne owoce mieszają się z nutami czekolady i skóry, tworząc symfonię smaku, która rozpieszcza podniebienie i przyciąga uwagę do samego końca degustacji.
Dobrze komponuje się z czerwonym mięsem i oliwkami.
Przenosi do Włoch – Passiamo Rosso IGT Appassimento – wino czerwone półwytrawne
Jest to wino, które zrodziło się z włoskiej tradycji appassimento, czyli procesu suszenia winogron przed ich fermentacją. Ten proces nadaje winu niezwykłą koncentrację smaku i aromatów, co czyni go wyjątkowym przedstawicielem włoskiego winiarstwa. W tym przypadku są to szczepy Merlot, Primitivo i Negroamaro. Zawartość alkoholu – 14,5%
Zapach: już przy pierwszym wąchaniu unosi się aromatyczna eksplozja. Czarne owoce, takie jak czarna porzeczka i wiśnie, miesza się z nutami suszonych owoców, jak figi czy śliwki.
Smak: wielowymiarowa głębia smaku czarnych owoców, subtelne nuty przypraw i delikatne nuty wanilii sprawiają, że każdy łyk jest niczym dzieło sztuki. To wino emanuje miękkością, jednocześnie będąc zaskakująco pełnym i wyrazistym. Odrobina cukru resztkowego w posmaku. Jedną z najbardziej imponujących cech tego wina są eleganckie taniny. Solidna struktura i równowaga sprawiają, że Rosso Appassimento może z łatwością konkurować z winami dojrzewającymi. To wino nie tylko prezentuje się świetnie teraz, ale także obiecuje rozwinięcie się w trakcie lat dojrzewania.
Doskonale komponuje się z serami.
Zinfandel, który rozpala serce – Passiamo Zinfandel IGT Puglia – wino czerwone wytrawne
Wino to pochodzi z serca regionu Puglia, znanej z uroków Adriatyku i cudownego klimatu, który sprzyja uprawie winorośli. Zinfandel, chociaż pierwotnie związany z Kalifornią, znalazł w Puglii swoje niepowtarzalne miejsce, nadając mu włoski charakter i bogactwo smaku. Zawartość alkoholu – 15%
Zapach: po pierwszym otwarciu butelki unosi się intensywny zapach czerwonych owoców – soczystych truskawek, malin i śliwek. Zdecydowanie śliwki są tu wiodącą nutą.
Smak: zaczyna się od wyrazistej słodyczy owoców, a następnie przechodzi w delikatne nuty przypraw, jak pieprz i cynamon. To wino wyraża swoją siłę, ale jednocześnie zachowuje uczuciową nutę. Subtelna mineralność i delikatne taniny. W swojej konstrukcji bardzo zbliża się do Primitivo. Alkohol jest już wyczuwalny, ale nie przeszkadza w ocenie całości.
Słodki raj we włoskim kieliszku – Passiamo Primitivo Puglia IGT – wino czerwone półsłodkie
Szczep Primitivo, znany ze swojego bogatego charakteru i pełnych owoców win, w wersji półsłodkiej z Puglii zachwyca swoją równowagą słodyczy i intensywności smaków. Zawartość alkoholu – 13%
Zapach: po otwarciu butelki unosi się soczysty bukiet aromatów. Czarne wiśnie, jagody i śliwki miesza się z delikatnymi nutami wanilii i cynamonu, delikatnie wyczuwalna metaliczność.
Smak: słodycz z kwaskową nutą, ciemne owoce są intensywne, ale równocześnie czujemy delikatność i elegancję, które nadają temu winu niezwykły charakter. Mocno wyczuwalne taniny. Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom odrobinę słodszych trunków, ale równocześnie dostarcza wystarczającej ilości smakowej złożoności, aby zainteresować nawet tych, którzy zwykle wybierają wytrawne wina.
Primitivo z Puglii doskonale sprawdza się jako wino do delektowania się w trakcie relaksu, podczas romantycznej kolacji czy przy spotkaniach z przyjaciółmi. Jego słodycz i pełnia smaku doskonale współgrają z atmosferą włoskiej Dolce Vita.